巨大的圆形火炉上，燃烧的木柴发出红色的火光，一只只呈扇形的鱼烤得微黄，丝丝香味飘荡在空气中。新疆国际大巴扎美食街“巴楚特色烤鱼店”老板兼大厨阿卜杜力木·阿卜杜热合曼不时站起身，拿起烤鱼架子翻看一下。

　　“这几年烤鱼生意越来越好，我在乌鲁木齐买了房，一家4口人的小日子过得不错。”9月1日，阿卜杜力木说起这几年的变化，嘴角上扬。

　　42岁的阿卜杜力木是墨玉县人，在墨玉县夜市卖过烤肉，在当地一家巴楚人开的烤鱼店学过烤鱼，2016年8月，听说乌鲁木齐生意好做，便和妻子来闯一闯。

　　“刚来乌鲁木齐时，没想到卖烤鱼，就在二道桥附近摆了个小摊，卖些小吃、水果等，每天赚得不多，当时都想回家了。”阿卜杜力木不好意思地笑了笑说，是妻子的坚持让他留了下来。

　　不久后，新疆国际大巴扎美食街招商，阿卜杜力木顺利地租到一间20平方米左右的店铺，卖起了烤鱼。烤鱼店的装修很有特色，一个圆形烤炉和一个方形烤炉就占据了店面大部分空间，留给阿卜杜力木的腾挪空间有限，但就是在有些局促的空间里，阿卜杜力木的烤鱼征服了一众食客的味蕾。

　　来阿卜杜力木店里吃鱼的很多都是回头客，北京、上海、广州等地游客都有，有些游客吃完还要打包带回去给家人，并且给他拍照、拍视频发到网上。在网上点赞量颇高的一条名为“乌鲁木齐最有名的巴楚烤鱼在大巴扎上”的短视频里，烟火升腾中，烤炉上十几条鱼烤得金黄，阿卜杜力木和家人在店里忙碌，几十名游客排着长长的队伍等待……让人不禁好奇，这家店生意这么火爆，到底有什么秘方？

　　“我们店里用的鱼都是从阿勒泰运来的新鲜冷水鱼，鱼要现宰，烤鱼不用煤炭，也不用电，而是用果木烤制，这样才能保证鱼肉的鲜美。烤时先把鱼放在圆形烤炉里用大火烤40分钟左右，烤到八成熟，然后再把鱼放到方形小炉子里，用小火将另外一面再烤10来分钟。等鱼烤好后撒上调料，调料用的是秘制配方。”阿卜杜力木自信地说，这样的烤鱼鲜嫩香酥。

　　当初开店时，阿卜杜力木并没有这样的自信。2018年8月15日，烤鱼店开业第一天，由于心里没底，阿卜杜力木抱着试一试的心态从阿勒泰订购了50条鱼，在烤鱼时他心里还在犯嘀咕：这些鱼能不能卖完？看着游客越来越多，阿卜杜力木心里乐开了花。“不到2个小时，我的50条烤鱼就全卖光了，当时后悔鱼订少了。第二天我订了150条全部卖完，于是第三天订了200条……”阿卜杜力木兴奋地回忆当时的“盛况”。地道的口味让客人口口相传，烤鱼生意越来越好。一个多月后的国庆节假期，他的店营业额最多一天达4.5万元。

　　现在，阿卜杜力木雇了一名员工在烤鱼店帮忙，旅游旺季时店里每天营业额有一两万元，虽然从上午忙到次日凌晨是常有的事，但阿卜杜力木对自己的生活“满意得很”，“只要努力干，生活会越来越好！”